Суп с яйцом рецепты

Рецепты блюд из яиц были бы неполными, если бы не супы с яйцом. Яйцо в суп добавляется либо во время варки – взбитое венчиком, оно становится как тонкие волокна в бульоне, второй же вариант – добавление яйца, предварительно сваренного вкрутую, порционно в разрезанном пополам или на четвертинки виде.

Мы рассмотрим супы с разными вариантами добавленного яйца.

Щавелевый суп с яйцом

Суп с яйцом рецепты

Щавелевый суп с яйцом.

Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на 4 порции:

  • 1 маленькая луковица
  • 250 грамм свежего щавеля (можно заменить шпинатом)
  • 1,6 литра говяжьего бульона
  • 400 — 500 грамм отварной говядины
  • ½ ч.л. свежемолотого мускатного ореха
  • молотый белый перец, или смесь приправ для супа
  • 30 грамм сливочного масла
  • 8 ломтиков ржаного хлеба
  • 100 грамм сметаны (можно больше или меньше)
  • 4 яйца вкрутую

Приготовление:

— Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный лук, мускатный орех и другие специи по вкусу. Варите около 7-9 минут на среднем огне.

— Добавьте в бульон нарезанную отварную говядину.

— Промойте щавель в холодной воде, затем нарежьте мелко или покрупнее, как вам больше нравится есть. Отправьте следом за говядиной в суп. Варите около 3 минут.

— Ломтики хлеба обжарьте в сливочном масле и выложите на тарелку и подайте на стол к супу.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую порцию по одному разрезанному на четвертинки яйцу (деткам можно разрезать яички кубиками). Добавьте сметану (по желанию).

Примечание: Если вам требуется более питательный суп, и вы не будете готовить второе, можно добавить мелко нарезанный картофель (200 грамм) в самом начале варки. Просто отправьте картофель первым в бульон и варите около 10 минут, а затем добавляйте все остальные ингредиенты, как в рецепте.

Китайский суп с яйцом

Китайский суп с яйцом

В Китайской культуре супам и бульонам уделяют очень большое внимание, все ингредиенты должны быть свежими и приготовление желательно только на один раз, то есть суп должен съесться сразу и не стоять в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 3 яйца, слегка взбитых
  • 800 мл домашнего куриного бульона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки тертого свежего имбиря
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 10 грамм зеленого лука, нарезанного
  • ¼ чайной ложки белого перца
  • ¾ чашки, нарезанных соломкой грибов Шитаки или Эноки (продаются во многих гипермаркетах)

Метод приготовления:

— Отлейте пол стакана бульона в мисочку и растворите в нем кукурузный крахмал.

-В кастрюлю влейте остальной куриный бульон, добавьте имбирь, соевый соус, зеленый лук, грибы и белый перец. Доведите до кипения и затем влейте бульон с крахмалом, перемешайте, доведите до повторного закипания и уменьшите огонь.

— Медленно вливайте в кастрюлю взбитые яйца, перемешайте суп.

— При подаче супа, посыпьте сверху зеленый лук.

Перуанский куриный суп

Перуанский куриный суп

Ингредиенты:

  • 2,2 кг курицы
  • 2 стебля лука порея
  • 2 палочки сельдерея
  • 2 моркови
  • 2,5 см свежего корня имбиря
  • 1 головка чеснока
  • 9 небольших картофелин
  • небольшой пучок кинзы
  • маленький пучок зеленого лука
  • 2 красных острых перца
  • сок 1-2 лаймов (по вкусу)
  • 6 яиц вкрутую
  • 2 лайма нарезать дольками
  • 1 авокадо, нарезанный ломтиками и политый соком лайма

Приготовление:

— Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и положите в большую кастрюлю, обложите вокруг порезанным луком пореем, сельдереем, морковью, имбирем и чесноком. Залейте водой, так чтобы она покрывала курицу и доведите до кипения.

— Затем убавьте огонь и готовьте около трех часов. Курица должна стать очень нежной, а бульон золотистым.

— Осторожно выньте курицу из бульона и процедите бульон. Положите очищенный картофель неразрезанным в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Варите около 25 минут.

— Тем временем разделайте курицу, так чтобы у вас получилось 6 больших кусков, остальное мясо порежьте мелко.

— Когда картофель сварится, снимите кастрюлю с огня и добавьте к бульону зеленый лук, кинзу, перец и сок лайма по вкусу. Добавьте курицу и перемешайте.

— Подавайте суп с половинкой яйца сваренного вкрутую, ломтиками авокадо и кусочком лайма.

Примечание:

Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта или суп будет есть ребенок, положите только половинку острого перца.

Автор статьи- Кристина Секушина

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Яндекс.Метрика